Det har blivit en del bakande här på sistone! Men vad gör man inte för att få bli lite hög på julens dofter och smaker :) Idag svängde jag ihop några saffransdoftande muffins.
Grova saffransmuffins
ca 5 stycken (bara fyra på bilden men jag hade bara fyra likadana muffinsformar och den femte i pappersform rann ut och blev lite deformerad...)
2 ägg
0,5 dl smält kokosolja
1 dl vatten
2 msk turkisk yoghurt
2 msk kokosnötsmjöl
0,5 dl fibrexflingor
1 msk fiberhusk
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
en nypa salt
25 g saffran ( går också med 50 g dvs. en hel påse om man vill ha starkare smak)
Grädda i 200 grader ca 15 minuter
Avnjuts gärna varma med en skiva halvsmält getost på. Mmm....
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar